巖茶，又稱巖韻茶，是中國(guó)傳統(tǒng)茶葉的一種。巖茶屬于烏龍茶類，以產(chǎn)自福建省武夷山一帶的巖茶最為著名。關(guān)于巖茶屬于什么茶類的問(wèn)題，可以從巖茶的特點(diǎn)、制作工藝以及歷史沿革來(lái)探討。

巖茶的特點(diǎn)是獨(dú)特的巖韻香氣和礦物質(zhì)的豐富滋味。巖茶的香氣有一種特殊的“巖韻”，這是由于其生長(zhǎng)的土壤和茶樹(shù)品種的特殊性所決定的。巖茶的礦物質(zhì)含量較高，因?yàn)椴铇?shù)生長(zhǎng)在巖石裂縫之間，從土壤中吸收充足的礦物質(zhì)，因此味道醇厚且富有層次感。

巖茶的制作工藝獨(dú)特，與其他茶類有所不同。巖茶采用雙道殺青工藝，即先采用高溫殺青，再采用低溫殺青。這種制作工藝使茶葉的澀味得到熟化，使茶葉更加柔潤(rùn)，口感更佳。此外，巖茶還需要進(jìn)行搖火、揉捻、干燥等一系列工序，才能保持其獨(dú)特的巖韻香氣和口感。

巖茶有著悠久的歷史沿革。早在唐代，巖茶就已開(kāi)始廣泛種植和飲用。而在宋代，巖茶作為貢品被賜與官員，并成為文人墨客的盛行之物。明代以后，巖茶更是成為了宮廷貢品，備受皇室喜愛(ài)。如今，巖茶已經(jīng)成為中國(guó)茶葉的重要品類之一，享有盛譽(yù)于世。

巖茶作為一種烏龍茶，以其獨(dú)特的巖韻香氣和豐富的礦物質(zhì)滋味而聞名于世。制作工藝的獨(dú)特性和漫長(zhǎng)的歷史沿革使得巖茶成為了中國(guó)茶文化中不可或缺的一部分。無(wú)論是茶葉愛(ài)好者還是茶文化研究者，都不可忽略巖茶的地位和價(jià)值。通過(guò)品嘗巖茶，人們可以領(lǐng)略到中國(guó)傳統(tǒng)茶藝的精髓和博大精深的茶文化。